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Introducción al cálculo de los procesos tecnologicos de los alimentos.
Título:
Introducción al cálculo de los procesos tecnologicos de los alimentos.
Subtítulo:
Autor:
LOMAS
Editorial:
ACRIBIA
Año de edición:
2010
Materia
Ciencia de los Alimentos
ISBN:
978-84-200-0980-3
Páginas:
240
Encuadernación:
Rústica
Disponibilidad:
Solicitar informes
Colección:
V. Ingeniería y tecnología general alimentaria
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Sinopsis

Contenido: Prólogo - Agradecimientos - I. Los balances de masa y energía - II. La transmisión de calor - III . La evaporación - IV. Tratamiento del aire y secado - V. Economía y optimización en procesos tecnológicos - VI. Problemas de procesado completo - VII. Problemas para resolver - Apéndices: Método de resolución por medio de la matriz de incidencia - Tablas y diagramas psicrométricos - Bibliografía referente a los procesos alimentarios.