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En la primera parte del libro el autor aborda la historia de esta planta única, sin parangón en el reino vegetal por sus estrechas vinculaciones con la religión, la mitología, la medicina, la astrología, la agricultura, la alimentación y el comportamiento social a lo largo de sucesivas civilizaciones y culturas. Una historia cuyo inicio se vislumbra hace más de 6.000 años, quizás en las colinas de Cilicia, quizá en los valles de la baja Mesopotamia, y por la que desfilan, médicos ilustres, agraristas eminentes, alquimistas, botánicos, filósofos, naturalistas, monjes, escritores clásicos griegos y latinos, reyes y un sin fin de personajes legendarios que, de uno u otro modo, estuvieron relacionados con el azafrán desde el principio de los tiempos hasta nuestros días.
La segunda parte esta dedicada al cultivo: suelos más apropiados, plantación, abonado, necesidades hídricas, plagas y enfermedades, recolección de la flor, tratamiento del azafrán, conservación; así como a los rendimientos, la producción, el comercio y la industrialización. También incluye el autor las características botánicas y especies de Crocus, los principios activos, las propiedades y usos de la planta, el porvenir del cultivo, la legislación y las adulteraciones del azafrán; complementando la obra con mapas históricos, gráficos y numerosas fotografías.